今天就由匯冠啤酒設備小編帶大家來了解一下啤酒設備釀造啤酒的過程：
 

　　1.麥芽粉碎

　　麥芽粉碎是糖化工序中原料內容物資溶出、分解過程的前提，并影響麥汁過濾以及麥汁的質量。本工序中采用對輥研磨機進行干法粉碎

　　2.水處理

　　水是釀造啤酒最重要的原料之一，水的品質決定著啤酒的口感和品質，水經過水處理工序，確保水能滿足啤酒的生產、質量以及成本的影響

　　3.糖化

　　糖化主要是通過麥芽自身酶的分解作用，將麥芽原料中的不溶性物質轉換成溶解狀態(tài)。糖化過程中主要涉及淀粉、蛋白質、半纖維素、多酚物質等物質的分解。其中淀粉分解后產生的葡萄糖和麥芽糖將是之后發(fā)酵工序必不可少的物質。

　　4.麥汁過濾

　　糖化結束后的麥子在盡可能短的時間內將麥芽原料中溶出麥汁與不可溶性物質(麥糟)、細小的混濁顆粒分開，得到清亮的麥汁。

　　5.麥汁煮沸

　　將過濾好的麥汁進行煮沸，并在此過程中添加酒花，麥汁煮沸可以使麥汁中的酶失活，蛋白質變性凝聚，殺滅麥汁中的微生物，蒸發(fā)多余的水粉，酒花苦味溶出，并賦予麥汁獨特的酒花香氣。

　　6.麥汁煮沸

　　麥汁煮沸步驟完成后，需將麥汁在回旋沉淀槽中進行靜止，再將靜止后的麥汁經過換熱系統(tǒng)冷卻到發(fā)酵溫度，以便發(fā)酵步驟添加酵母。

　　7.接種發(fā)酵

　　將酵母接入到冷卻到發(fā)酵溫度的麥汁開始發(fā)酵，經過酵母菌的發(fā)酵工序將麥汁中的糖轉換成二氧化碳和酒精，同時酵母也可以直接影響啤酒口感、泡沫、香氣等。

　　8.后熟

　　發(fā)酵結束后，由于啤酒中的二氧化碳含量低，口味不成熟，酒體混濁等現象存在，所以在發(fā)酵結束后要進行低溫儲藏，也稱后成熟。通過后熟過程，可以達到殘?zhí)菑氐装l(fā)酵，促使酒體成熟，二氧化碳飽和，酒體澄清。

　　9.售酒

　　通過售酒系統(tǒng)售賣啤酒

　　以上就是啤酒設備釀造啤酒設備的工藝流程，希望能幫到大家。