酵素通常利用水果或者蔬菜進(jìn)行發(fā)酵，可添加營養(yǎng)鹽等作為配料， 發(fā)酵過程最好需要控制溫度，使得發(fā)酵順利進(jìn)行。

　　可配備攪拌，以保證發(fā)酵均勻和效率，罐內(nèi)壁拋光，方便清洗消毒，底部錐底，便于罐內(nèi)物料排凈。

　　罐頂部人孔，CIP旋轉(zhuǎn)洗球，罐側(cè)取樣閥、進(jìn)料閥及溫度傳感器等。

　　罐底進(jìn)出料閥。

　　根據(jù)需要配備罐側(cè)爬梯、罐頂護(hù)欄或操作平臺(tái)等。